Chi siamo

Usiamo solo materie prime di prima scelta

La nostra filosofia culinaria è basata sull'uso di materie prime di prima scelta, che sono la base della nostra cucina. Siamo molto attenti alla selezione degli ingredienti, per offrire ai nostri ospiti piatti di altissima qualità. La carne e il pesce sono acquistati freschi e lavorati con cura dal nostro staff di cucina, che conosce ogni dettaglio dei prodotti utilizzati.

Primi piatti fatti in casa

I primi piatti sono una specialità della nostra cucina: sono tutti fatti in casa, dalla pasta lunga alla pasta corta trafilata al bronzo. La pasta fresca è preparata con ingredienti semplici e genuini, seguendo le ricette tradizionali italiane. Questa cura per i dettagli si riflette anche nella preparazione dei dolci, sapientemente realizzati dai nostri cuochi con ingredienti di qualità.

Pasta fresca

Una cucina locale e sostenibile

Infine, siamo consapevoli dell'importanza della sostenibilità ambientale e della riduzione degli sprechi. Cerchiamo di utilizzare ingredienti locali e a km 0, quando possibile, e di evitare gli sprechi alimentari, utilizzando gli scarti delle materie prime per creare piatti originali e sostenibili.

Da noi tradizione fa rima con innovazione

Il nostro staff è molto legato alla tradizione culinaria italiana, ma allo stesso tempo cerca sempre di innovare e sperimentare. Ci piace osare e creare piatti sorprendenti, utilizzando nuovi ingredienti o combinazioni inaspettate.

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Tradizione

Una lunga tradizione di famiglia

Fondata nel lontano 1980, la Locanda del Boscaiolo è una vera istituzione della zona, rinomata per la sua cucina attenta alle tradizioni ma con un occhio rivolto al futuro.

Scopri la storia

Lavoriamo come squadra per superare gli ostacoli e offrire un'esperienza gastronomica eccellente ai nostri ospiti

Simone Ciuffini

Chef

Nato a Roma il 9 Novembre del 1981, la mia passione per la cucina si è sviluppata fin da giovane quando ho iniziato a lavorare come aiuto cuoco in un noto ristorante della città. Grazie a questa esperienza ho imparato le basi della cucina professionale e come muovermi all'interno di un ristorante.

Successivamente, ho lavorato in alcuni degli hotel, ristoranti e catering più prestigiosi di Roma, dove ho avuto l'opportunità di ricoprire diversi ruoli e migliorare le mie capacità culinarie. Nel 2009 ho raggiunto il mio obiettivo di diventare chef.

Dopo aver acquisito esperienza nella cucina mediterranea, ho deciso di espandere le mie conoscenze sull'alta cucina di montagna. Ho trascorso 11 anni tra Sardegna e Cortina, perfezionando le mie tecniche culinarie e imparando a cucinare piatti che spaziano dalle specialità mediterranee ai piatti di montagna più esclusivi.

Nel 2013, ho deciso di mettermi alla prova in una nuova avventura professionale, trasferendomi oltre oceano per lavorare in un ristorante italiano situato nel centro di Toronto. In questa esperienza ho potuto apprendere nuove tecniche con clienti di diverse culture.

Oggi, sono orgoglioso di aver portato la mia esperienza e conoscenza culinaria presso la Locanda del Boscaiolo, dove insieme al mio team di cuochi, siamo impegnati a creare piatti deliziosi e di alta qualità utilizzando solo ingredienti di prima scelta.