Cube Roll di Angus Irlandese
Cube Roll di Angus Irlandese: Una Delizia Gastronomica alla Locanda del Boscaiolo
Nel cuore della nostra cucina alla Locanda del Boscaiolo, il Cube Roll di Angus Irlandese rappresenta una scelta di eccellenza che testimonia il nostro impegno verso la qualità e l'autenticità. Ma cos'è esattamente il Cube Roll? Si tratta della parte dorsale che va dalla 4° alla 13° costola e confina con il filetto; non a caso, è considerato fra i tagli più pregiati e può essere disossato per ottenere il controfiletto. Questo taglio è celebre per la sua ricca marezzatura di grasso, che lo rende incredibilmente succoso e saporito, un vero piacere per il palato.
Qualità Superiore del Cube Roll
L'Angus Irlandese è una razza bovina rinomata per le sue eccellenti qualità di carne, particolarmente apprezzata per essere meno grassa e calorica rispetto ad altre carni, pur essendo straordinariamente ricca di CLA, vitamine E e A, e carotenoidi. Questi nutrienti conferiscono non solo un profilo salutare alla carne ma anche una texture e un sapore che elevano qualsiasi preparazione culinaria.
Il Processo di Frollatura: Fondamentale per la Tenerezza
Il nostro Cube Roll viene frollato per almeno 40 giorni in condizioni controllate di temperatura, umidità e pH. Questo processo di maturazione è cruciale per assicurare che le fibre della carne si ammorbidiscano, rendendo ogni boccone sorprendentemente tenero.
Cottura Ottimale e Accompagnamenti Esclusivi
Cuciniamo il Cube Roll alla griglia, per poi rifinirlo con burro chiarificato al timo, che impreziosisce la carne con un aroma intenso e coinvolgente. Lo serviamo accompagnato da patate gratinate per un contrasto di texture cremose e da una senape in grani di Digione, famosa per il suo gusto forte e deciso che si abbina splendidamente con la dolcezza della carne.
Un Tocco Distintivo: Sale di Maldon Affumicato
Il Sale Maldon è uno dei tesori culinari più apprezzati dai chef e dagli intenditori di tutto il mondo. Originario della cittadina di Maldon, situata sull'estuario del fiume Blackwater nell'Essex, in Inghilterra, questo sale marino si distingue per le sue particolari caratteristiche che lo rendono un elemento indispensabile in cucina.
Un Invito alla Scoperta Gastronomica
Vi invitiamo a La Locanda del Boscaiolo per sperimentare il Cube Roll di Angus Irlandese, dove ogni dettaglio culinario è curato per offrire un'esperienza memorabile. Venite a scoprire come l'amore per i dettagli e la qualità può trasformare un piatto in un'esperienza culinaria eccezionale.