il nostro Menù

100%. Glera - Villa Giustiniani

Schaumwein nach traditioneller Methode aus der Lombardei 95% Chardonnay and 5% Pinot Noir – Barone Pizzini

Schaumwein aus Burgund, Chardonnay – Patriarche

Stiller Rotwein aus der Region 50 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon und 5 % Pinot Noir – Caminella

Rotwein aus Südtirol, 100 % Pinot Noir – Muri Gries

Stiller Rotwein aus Venetien, Corvina, Rondinella und Molinara – Luca Fedrigo

Stiller Weißwein aus der Lombardei, 100 % Turbiana – La Rifra

Stiller Weißwein aus Südtirol, 100 % Gewürztraminer – Muri Gries

Stiller Weißwein aus Sizilien, Lucido mit autochthonen und internationalen Rebsorten – Donnafugata

Fontina g.U., Milch, Butter, Eigelb, Mehl, Brotwürfel und belgischer Chicorée

Parmaschinken „Al Naturel“, ausgezeichnet mit den renommierten 3 Scheiben Exzellenz von Gambero Rosso, hausgemachte emilianische Crescentine, Burratina aus Apulien und konfierte Kirschtomaten.

Blanchierte Wirsingrouladen mit Fleisch-, Ei- und Käsefüllung, Pfeffer und Knoblauch, dazu Creme aus gerösteter Paprika und Grana-Padano-Sauce

Geräucherte alpine Lachsforelle aus Trentino-Südtirol, fein roh geschnittener Fenchelsalat mit Zitrus-Dressing

Garnelen bei niedriger Temperatur gegart mit Kichererbsencreme, Kichererbsen und Rosmarinöl

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit geschmortem Rindfleisch, in ihrer eigenen Sauce geschwenkt, in Öl gegartes Gemüse und kandierte Zitrone.

Ravioli gefüllt mit Steinpilzen und Kartoffeln, Schwarzer-Knoblauch-Creme, Brotcrumble und Schnittlauch

Hausgemachte lange Pasta aus Dinkel und Hartweizengrieß mit Guanciale, Fossa-Pecorino und frischer Tomatensauce

Kurze Pasta mit rotem Seeteufelragout, confierten Kirschtomaten, knusprigem Pancetta, Zwiebelaschenöl und Oregano

Kleine hausgemachte Gnocchi mit Safransauce, Miesmuscheln und Camona-Tomaten

Zartes Kaninchen langsam geschmort mit Sellerie, Karotten, Zwiebel, Rosmarin, Oliven, Kapern, Essig und Tomate, serviert mit Storo-Polenta

Rinderschulterstück 12 Stunden langsam geschmort mit Kräutern und Rotwein, serviert mit Folienkartoffel, geschmolzener Butter und knuspriger Pancetta

Iberischer Schweinebauch bei niedriger Temperatur mit Gewürzen gegart, angebraten und in Scheiben geschnitten, serviert mit Schweinejus, Selleriepüree und wilder Zichorie.

Lachsfilet mit Honig-Miso-Glasur, dazu Kartoffelcreme, Granatapfelkerne und frischer Babyspinat

Gemischte Meeresfrüchtefrittüre mit Calamari, Garnelenschwänzen, Riesengarnele, Scampi und Wolfsbarsch, serviert mit Zitrusmayonnaise

In Julienne geschnittene Puntarelle (römische Zichorien-Triebe) mit Olivenöl-, Balsamico-, Sardellen- und Senfsauce

Rustikale Bratkartoffeln

Ofengemüse: Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln

Gedeck: hausgemachtes Mehrkornbrot mit Mehl der Mühle von Meran und Almbutter aus Isigny g.U.

Storo-Polenta mit Alpkäse und geschmolzener Butter

0,75L Wasser

Getränke in Dosen

Bier vom Fass

Hauswein, weiß oder rot, 0,5L

Hauswein, weiß oder rot, 0.25 L

Millefeuille mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern: französische 70 % Acarigua-Schokolade, mit Himbeercreme und Rahmeis

"Menodiciotto" Ein hochwertiges Produkt, das aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt wird • Zartbitterschokolade • Fiordilatte Milch • Marron Glacé • Pistazie Gin & Pfeffer • Späte Ciaculli-Mandarine • Mango Alphonso & Rum • Mango • Bergamotte

In Rotwein gegarte Birne, serviert mit Parmesan-Eis

Chef’s Kuchen: hausgemachter Kuchen nach der Fantasie des Küchenchefs

Käse aus den Tälern – 3 Stk / 6 Stk • Stracchino, Formaggella vom Monte Bronzone, Brè • Mezzano di Malga, Bagòss, BluTunt