il nostro Menù

“ERBA”® Rindertatar: Öl, Salz, getrocknete Tomaten, geräucherte Stracciatella und Basilikum

Tatar vom Trentiner Alpen-Saibling: luftige Guacamole-Sauce, kandierte Zwiebel und Saiblingskaviar

Gebratener Oktopus: Marokkanischer Oktopus, 8 Stunden bei niedriger Temperatur gegart, in der Pfanne angebraten, mit Selleriecreme, gedämpften Edamame und Radieschenblättern

Rehbällchen: Geschmorte Rehbällchen, paniert mit Storo-Maismehl und frittiert, dazu Himbeer-Schnittlauch-Mayonnaise

Carpaccio vom US-Black Angus: Mariniertes Black-Angus-Carpaccio, Feigen und Joghurtsoße

Stockfischcreme: Stockfisch, Kartoffeln, Milch und mit Knoblauch und Rosmarin aromatisiertes Öl, Chips aus schwarzem Reis und kandierte Zitrone

Agnolotti nach Großmutter Anita: Gefüllt mit geschmortem Rindfleisch, Schweinebraten und Spinat, serviert mit Butter, Salbei und Pancetta

Tagliatelle mit Steinpilzen: Hausgemachte Bronze-Tagliatelle mit Butter und Steinpilzen

Tagliolini mit Scampi: hausgemachte Tagliolini, Steinpilze, Scampi und Queller

Calamarata mit Meeresfrüchten: Frische kurze Pasta, ausgelöste Miesmuscheln und Venusmuscheln, Kirschtomaten und Basilikumsauce

Buchweizen-Bigoli mit Hirschragout: Hausgemachte frische Pasta aus Buchweizenmehl, helles Hirschragout, Heidelbeercoulis und Parmesanspäne

Ravioli mit Garnelen: Gefüllt mit Garnelenschwänzen und Kartoffeln, Tatar von roten Garnelen, Garnelenbisque, Kirsch­tomaten­tropfen und Stracciatella-Käsesauce

Gemischte Meeresfrüchte-Frittüre: Tintenfisch, Garnelenschwänze, Riesengarnele, Wolfsbarsch und orientalische Sauce

Lingot vom Gelbschwanz: Schonend gegarter Gelbschwanz, Topinamburcreme, süß-sauer eingelegte rote Zwiebel und Babymais

Pluma vom iberischen Duroc-Schwein: Mit Gewürzen mariniert, 7 Stunden bei niedriger Temperatur gegart, auf der Grillplatte angebraten, mit Bratensauce, sautierten Karotten und Chimichurri-Sauce

Tagliata vom Black Gold Nigrande-Rind: Gegrilltes und aufgeschnittenes Rinderribeye, Steinpilze, Schalotte in Rotwein geschmort mit Reduktion

Filet von Lachsforelle vom Grill: Gegrillte Lachsforelle, Kopfsalatcreme, knackiger Salat und Sprossen, Zitrus-Dressing mit Rosa Pfeffer

Zichoriensprossen mit Vinaigrette

Rustikale Bratkartoffeln

Ofengemüse: Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln

Gedeck

0,75L Wasser

Getränke in Dosen

Bier vom Fass

Hauswein, weiß oder rot, 0,5L

Hauswein, weiß oder rot, 0.25 L

Millefeuille mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern: 70 % Acarigua-Schokolade aus Frankreich, mit Orangencreme und Bergamottensorbet

"Menodiciotto" Ein hochwertiges Produkt, das aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt wird Eis: Dunkle Schokolade - Sahne - Pistazie Gin & Pfeffer Sorbet: Mandarine - Mango - Bergamotte

Mango-Semifreddo mit 70 % Acarigua-Schokoladenganache, Himbeersauce und Mangogel

Früchtesüppchen mit süßem Moscato-Wein dazu Sahneeis