il nostro Menù

100%. Glera - Villa Giustiniani

Schaumwein nach traditioneller Methode aus der Lombardei 95% Chardonnay and 5% Pinot Noir – Barone Pizzini

100% Merlot - Rocca Bernarda

Rotwein aus Südtirol, 100 % Pinot Noir – Muri Gries

Stiller Rotwein aus Venetien, Corvina, Rondinella und Molinara – Luca Fedrigo

Stiller Weißwein aus der Lombardei, 100 % Turbiana – La Rifra

Stiller Weißwein aus Südtirol, 100 % Gewürztraminer – Muri Gries

Fontina g.U., Milch, Butter, Eigelb, Mehl, Brotwürfel und belgischer Chicorée

Parmaschinken „Al Naturel“, ausgezeichnet mit den renommierten 3 Scheiben Exzellenz von Gambero Rosso, hausgemachte emilianische Crescentine, Burratina aus Apulien und konfierte Kirschtomaten.

frittierte geschmorte Rindfleischbällchen, Salsa verde und Grana-Padano-Creme

Geräucherte alpine Lachsforelle aus Trentino-Südtirol, fein roh geschnittener Fenchelsalat mit Zitrus-Dressing

Garnelen bei niedriger Temperatur gegart mit Kichererbsencreme, Kichererbsen und Rosmarinöl

Ravioli gefüllt mit Steinpilzen und Kartoffeln, Schwarzer-Knoblauch-Creme, Brotcrumble und Schnittlauch

Hausgemachte lange Pasta aus Dinkel und Hartweizengrieß mit Guanciale, Fossa-Pecorino und frischer Tomatensauce

Kurze Pasta mit rotem Seeteufelragout, confierten Kirschtomaten, knusprigem Pancetta, Zwiebelaschenöl und Oregano

Kleine hausgemachte Gnocchi mit Safransauce, Miesmuscheln und Camona-Tomaten

Zartes Kaninchen langsam geschmort mit Sellerie, Karotten, Zwiebel, Rosmarin, Oliven, Kapern, Essig und Tomate, serviert mit Storo-Polenta

Rinderschulterstück 12 Stunden langsam geschmort mit Kräutern und Rotwein, serviert mit Folienkartoffel, geschmolzener Butter und knuspriger Pancetta

Iberischer Schweinebauch bei niedriger Temperatur mit Gewürzen gegart, angebraten und in Scheiben geschnitten, serviert mit Schweinejus, Selleriepüree und wilder Zichorie.

Lachsfilet mit Honig-Miso-Glasur, dazu Kartoffelcreme, Granatapfelkerne und frischer Babyspinat

Gemischte Meeresfrüchtefrittüre mit Calamari, Garnelenschwänzen, Riesengarnele, Scampi und Wolfsbarsch, serviert mit Zitrusmayonnaise

In Julienne geschnittene Puntarelle (römische Zichorien-Triebe) mit Olivenöl-, Balsamico-, Sardellen- und Senfsauce

Rustikale Bratkartoffeln

Ofengemüse: Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln

Gedeck: hausgemachtes Mehrkornbrot mit Mehl der Mühle von Meran und Almbutter aus Isigny g.U.

Storo-Polenta mit Alpkäse und geschmolzener Butter

0,75L Wasser

Getränke in Dosen

Bier vom Fass

Hauswein, weiß oder rot, 0,5L

Hauswein, weiß oder rot, 0.25 L

Blätterteigwaffeln, Mascarponecreme, Erdbeer-Coulis und frische Erdbeeren

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern: französische Acarigua-Schokolade 70 %, mit englischer Creme

"Menodiciotto" Ein hochwertiges Produkt, das aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt wird • Zartbitterschokolade • Fior di latte • Marron glacé • Pistazie, Gin & Pfeffer • Mango • Bergamotte • Erdbeere • Stracciatella

Chef’s Kuchen: hausgemachter Kuchen nach der Fantasie des Küchenchefs