il nostro Menù

100%. Glera - Villa Giustiniani

Schaumwein nach traditioneller Methode aus der Lombardei 95% Chardonnay and 5% Pinot Noir – Barone Pizzini

Schaumwein aus Burgund, Chardonnay – Patriarche

Stiller Rotwein aus der Region 50 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon und 5 % Pinot Noir – Caminella

Rotwein aus Südtirol, 100 % Pinot Noir – Muri Gries

Stiller Rotwein aus Venetien, Corvina, Rondinella und Molinara – Luca Fedrigo

Stiller Weißwein aus der Lombardei, 100 % Turbiana – La Rifra

Stiller Weißwein aus Südtirol, 100 % Gewürztraminer – Muri Gries

Stiller Weißwein aus Sizilien, Lucido mit autochthonen und internationalen Rebsorten – Donnafugata

Tatar vom Trentiner Alpen-Saibling, mit Rote-Bete-Creme, knusprigem grünen Apfel und Saiblingskaviar

Carpaccio vom amerikanischen Black-Angus-Hüftstück, mariniert mit Gewürzen und Kräutern, serviert mit Ziegenkäse-Mousse, Granatapfelkernen und Meerrettichsauce

Valdostaner Fondue mit Kastanien und Akazienhonig, aus Fontina g.U., Milch, Butter, Eigelb, Kastanien, Akazienhonig und Brotcroûtons

Wirsingrouladen mit Rinder- und Schweinehackfleisch, Ei, Käse, Brot und Tomatensauce

Frittierte Backteigstangen aus Kabeljau mit Schnittlauch-Mayonnaise

Blätterteig mit geräucherter alpiner Lachsforelle aus dem Trentino, Sardellenbutter und süß-sauer eingelegtem Kürbis mit Zimt

Agnolotti nach Großmutter Anita: Gefüllt mit geschmortem Rindfleisch, Schweinebraten und Spinat, serviert mit Butter, Salbei und Pancetta

Hausgemachte lange Nudeln mit Sepiatinte, Scampi, Zucchini-Brunoise, Bisque und gepufftem Quinoa

Kürbisgnocchi mit in Rotwein geschmortem rotem Radicchio, Blu-Tunt-Fondue und knusprigem Speck

Ravioli gefüllt mit Steinpilzen und Kartoffeln, Schwarzer-Knoblauch-Creme, Brotcrumble und Schnittlauch

Hausgemachte lange Nudeln aus Dinkel und Hartweizengrieß, weißes Entenragout und Schüttelbrot-Crumble

Ravioli gefüllt mit geschmortem Zackenbarsch, mit Caciucco-Sauce und kandierter Zwiebel

Gemischte Meeresfrüchtefrittüre mit Calamari, Garnelenschwänzen, Riesengarnele, Scampi und Wolfsbarsch, serviert mit Zitrusmayonnaise

Duroc-Schweinepluma bei niedriger Temperatur mit Gewürzen gegart, angebraten und mit Schweinefond glaciert, serviert mit Shiitake-Pilzen und Calvados-Apfel

Gegrillte Lammkoteletts, serviert mit Erbsencreme und geschmorten Erbsen mit Pancetta

Rinderschulterstück 12 Stunden langsam geschmort mit Kräutern und Rotwein, serviert mit Folienkartoffel, geschmolzener Butter und knuspriger Pancetta

Oktopus bei niedriger Temperatur gegart, angebraten und serviert mit Bergkartoffeln mit Paprika und Tapenade-Sauce

Fischsuppe mit geschälten Meeresfrüchten und Krustentieren, Umbrina-Filet, Jakobsmuschel, gerösteten Brotcroûtons, frischer Kirschtomatensauce, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum

Rohes, in Julienne geschnittenes Kraut mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig, Sardelle und Dijonsenf

Rustikale Bratkartoffeln

Ofengemüse: Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln

Gedeck: hausgemachtes Mehrkornbrot mit Mehl der Mühle von Meran und Almbutter aus Isigny g.U.

Storo-Polenta mit Alpkäse und geschmolzener Butter

0,75L Wasser

Getränke in Dosen

Bier vom Fass

Hauswein, weiß oder rot, 0,5L

Hauswein, weiß oder rot, 0.25 L

Millefeuille mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern: französische 70 % Acarigua-Schokolade, mit Himbeercreme und Rahmeis

"Menodiciotto" Ein hochwertiges Produkt, das aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt wird • Zartbitterschokolade • Fiordilatte Milch • Marron Glacé • Pistazie Gin & Pfeffer • Späte Ciaculli-Mandarine • Mango Alphonso & Rum • Mango • Bergamotte

In Rotwein gegarte Birne, serviert mit Parmesan-Eis

Chef’s Kuchen: hausgemachter Kuchen nach der Fantasie des Küchenchefs

Käse aus den Tälern – 3 Stk / 6 Stk • Stracchino, Formaggella vom Monte Bronzone, Brè • Mezzano di Malga, Bagòss, BluTunt