il nostro Menù

100%. Glera - Villa Giustiniani

Vino espumoso de método tradicional de Lombardía 95% Chardonnay and 5% Pinot Noir – Barone Pizzini

Vino espumoso de Borgoña, Chardonnay – Patriarche

Vino tinto tranquilo de la región 50 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon y 5 % Pinot Noir – Caminella

Vino tinto del Tirol del Sur, 100 % Pinot Noir – Muri Gries

Vino tinto tranquilo del Véneto, Corvina, Rondinella y Molinara – Luca Fedrigo

Vino blanco tranquilo de Lombardía, 100 % Turbiana – La Rifra

Vino blanco tranquilo del Tirol del Sur, 100 % Gewürztraminer – Muri Gries

Vino blanco tranquilo de Sicilia, Lucido con variedades autóctonas e internacionales – Donnafugata

Tártaro de salvelino alpino del Trentino, crema de remolacha, manzana verde crujiente y huevas de salvelino

Carpaccio de cadera de Black Angus americano marinado con especias y hierbas, servido con mousse de queso de cabra, granos de granada y salsa de rábano picante

Fondue valdostana con castañas y miel de acacia, elaborada con Fontina DOP, leche, mantequilla, yema de huevo, castañas, miel de acacia y picatostes de pan

Rollitos de col rizada con carne picada de ternera y cerdo, huevo, queso, pan y salsa de tomate

Palitos de bacalao rebozados fritos con mayonesa de cebollino

Hojaldre con trucha asalmonada alpina ahumada del Trentino, mantequilla de anchoa y guarnición agridulce de calabaza con canela

Raviolis rellenos de carne de ternera estofada, asado de cerdo, espinacas y queso Grana, salteados con mantequilla, salvia y panceta

Pasta larga casera con tinta de sepia, scampi, brunoise de calabacín, bisque y quinoa inflada

Ñoquis de calabaza con radicchio rojo estofado al vino tinto, fondue de Blu Tunt y speck crujiente

Raviolis rellenos de boletus y patata, crema de ajo negro, crumble de pan y cebollino

Pasta larga casera de espelta y sémola, ragú blanco de pato y crumble de Schüttelbrot

Raviolis rellenos de mero estofado, con salsa de caciucco y cebolla confitada

Fritura mixta de mar con calamares, colas de gambón, langostino, cigalas y lubina, servida con mayonesa de cítricos

Pluma de cerdo Duroc cocinada a baja temperatura con especias, sellada y glaseada con fondo de cerdo, servida con setas shiitake y manzana al Calvados

Chuletas de cordero a la parrilla servidas con crema de guisantes y guisantes estofados con panceta

Corte de paleta de ternera cocido lentamente durante 12 horas con hierbas y vino tinto, servido con patata al papillote, mantequilla fundida y panceta crujiente

Pulpo cocinado a baja temperatura, marcado a la plancha y servido con patatas de montaña aromatizadas con pimentón y salsa tapenade

Sopa de pescado con mariscos y crustáceos pelados, filete de corvina, vieira, picatostes de pan, salsa de tomate cherry fresco, ajo, aceite de oliva y albahaca

Col cruda cortada en juliana con aliño de aceite de oliva, vinagre balsámico, anchoa y mostaza de Dijon

Papas fritas rústicas

Verduras al horno: Calabacín, berenjena, cebolla, zanahorias y patatas

Cubierto: pan de cereales casero elaborado con harina del molino de Merano y mantequilla alpina de Isigny AOP

Polenta de Storo con queso de los Alpes y mantequilla fundida

Agua 0,75 L

Refrescos en lata

Cerveza de barril

Vino de la casa blanco o tinto 0,5 L

Vino de la casa blanco o tinto 0.25 L

Milhojas con crema pastelera y fresas frescas

Coulant de Chocolate: chocolate francés Acarigua al 70 %, con crema de frambuesa y helado de nata

"Menodiciotto" producto de excelencia elaborado con materias primas seleccionadas en origen • Chocolate Negro • Fiordilatte con Leche • Marron Glacé • Pistacho Gin & Pimienta • Mandarina Tardía de Ciaculli • Mango Alphonso y Ron • Mango • Bergamota

Pera cocida en vino tinto, servida con helado de parmes

Tarta del Chef: tarta casera a la creatividad del chef

Quesos de los Valles – 3 uds / 6 uds • Stracchino, Formaggella de Monte Bronzone, Brè • Mezzano di Malga, Bagòss, BluTunt