il nostro Menù

100%. Glera - Villa Giustiniani

Vin effervescent méthode traditionnelle de Lombardie 95% Chardonnay and 5% Pinot Noir – Barone Pizzini

Vin rouge tranquille d’Allemagne, 100% Pinot Nero - Martin Wabmer

Vin rouge tranquille de Vénétie, Corvina, Rondinella et Molinara – Luca Fedrigo

Vin blanc tranquille de Lombardie, 100 % Turbiana – La Rifra

Vin blanc tranquille du Haut-Adige, 100 % Gewürztraminer – Muri Gries

Vin rosé de Lombardie, Corvina e Rondinella - Le Fraghe

Vin rouge tranquille de notre vallée, Merlot (50%) Cabernet Sauvignon (45%) Pinot nero (5%) - Caminella

Œuf biologique de poules élevées en plein air « Le Selvagge », cuit à basse température à 60 °C pendant 60 minutes, crème de fromage Latteria Bronzone, girolles et chips de polenta Allergènes : œuf, lait, arachides, gluten

Magret de canard cuit à basse température puis poêlé, jus de canard, patate douce et essence d’orange Allergènes : céleri, sulfites, gluten, lait

Morue montée en crème, chips de pommes de terre et crème de poireau Allergènes : poisson, crustacés, lait, gluten, céleri, arachides

Jambon cru de Sauris, biscuits au Gorgonzola et mostarda de figues Allergènes : gluten, lait, soja, moutarde

Passatelli maison, bouillon de champignons, champignons de saison et huile parfumée au romarin Allergènes : gluten, œufs, soja, céleri, moutarde, fruits à coque, lait

Gnocchi maison farcis au fromage Graukäse, crème de betterave rouge, speck croustillant et ricotta fumée Allergènes : gluten, œufs, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde

Ravioli maison farcis de bœuf braisé, crème de poireau et pignons grillés Allergènes : gluten, œufs, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sulfites

Pâtes longues maison à la farine de pois chiches, crevettes argentines, romarin et citron confit Allergènes : gluten, œufs, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, crustacés, poisson, sulfites

Pintade désossée cuite à basse température et farcie aux châtaignes, purée de pommes de terre, jus de pintade et quinoa soufflé Allergènes : céleri, sulfites, lait, gluten

Bœuf braisé pendant 16 heures avec des légumes, accompagné d’un flan de courgettes Allergènes : céleri, œufs, lait, sulfites, gluten

Filet d’omble chevalier cuit au four, herbes hachées, crème de topinambour et mini-épis de maïs au beurre Allergènes : poisson, crustacés, lait, céleri

Poitrine de cochon de lait cuite à basse température puis gratinée à la salamandre, tranchée et servie avec jus de viande, poireau grillé, réduction de groseille rouge et noisettes grillées Allergènes : gluten, sulfites, fruits à coque

Chou blanc émincé en julienne avec une vinaigrette à base d’huile, vinaigre balsamique, anchois et moutarde Allergènes : moutarde, poisson, sulfites

Pommes de terre frites rustiques Allergènes : gluten

Caponata de légumes : courgettes, aubergines, oignon, carottes, poivrons et pommes de terre

Polenta de maïs rostrato rouge de Rovetta, dans la Haute Vallée Seriana

Couvert : Comprend le service à table, le pain maison aux céréales préparé avec la farine du Molino di Merano, et le beurre fouetté. Allergènes : gluten, lait

Eau 0,75L

Boissons en canette

Sbrisolona aux Agrumes biscuit croquant et friable parfumé aux agrumes et namelaka à l’orange (crème japonaise à base de chocolat blanc) gluten, œufs, soja, lait, moutarde

mousse à la pistache, poires parfumées à la cardamome et sablé au cacao gluten, œufs, soja, lait, moutarde, fruits à coque

crémeux au gianduja, amaretti, copeaux de chocolat et noisettes gluten, œufs, soja, lait, moutarde, fruits à coque

panna cotta parfumée à la camomille, noix de pécan grillées et miel d’acacia lait, fruits à coque

"Menodiciotto" produit d'excellence réalisé avec des matières premières soigneusement sélectionnées • Chocolat noir • Fior di latte • Marron glacé • Pistache, gin et poivre • Mangue • Bergamote • Fraise • Stracciatella