il nostro Menù

Tartare de Bœuf “ERBA”® huile d’olive, sel, glace à la moutarde et chutney de pomme

tartare d’omble chevalier alpin, sauce au yaourt, brunoise de pomme verte, ciboulette et œufs d’omble

poulpe marocain cuit à basse température pendant 8 heures, poêlé, crème de potiron, graines de potiron grillées et yaourt

boulettes panées à la farine de maïs et farcies de braisé de chevreuil, servies avec une mayonnaise maison à la framboise

carpaccio de Black Angus, tomates cerises confites et sauce au whisky

croquette de morue frite, gaspacho de tomate et oignon rouge confit

Crème de topinambour, gouttes de pommes de terre violettes et chips croustillantes

raviolis maison farcis de rôti de veau, rôti de longe de porc, épinards, beurre, sauge et pancetta

Pâtes aux œufs maison extrudées au bronze, mélangées avec du beurre et des cèpes

tagliolini maison, cèpes, langoustines et salicornia

raviolis farcis de brochet et ricotta, crème de poivrons rôtis, gel aux agrumes, citron et orange confits

Raviolis maison farcis de Strachitunt, servis avec de la poire, de l'oignon confit, une sauce au safran et de la crème aigre

pâtes courtes fraîches, moules et palourdes décortiquées, tomates cerises et sauce au basilic

pâtes fraîches maison à la farine de sarrasin, ragù blanc de chevreuil, coulis de myrtilles et copeaux de Grana Padano

Bœuf mariné au vin rouge et braisé pendant 10 heures, accompagné de polenta de Storo

Filet de cerf mariné avec des épices, poêlé, tranché, servi avec jus de veau, champignons shiitake, crème de pommes de terre violettes et chips de chou noir

filet de bœuf, assaisonné, cuit à basse température, saisi et nappé de jus de veau, pois gourmands sautés, échalote braisée au vin rouge et sa réduction

Calamars, queues de crevettes, gambas accompagnés de boulettes de légumes au citron et mayonnaise à la ciboulette

sériole cuite à basse température, pak choï en osmose et pudding de pain à la tomate

pluma de porc ibérique Duroc marinée avec des épices et cuite à basse température pendant 7 heures, poêlée, servie avec jus de veau, maïs miniature, pomme caramélisée et oignon confit

bœuf lituanien, grillé, beurre au thym, pomme de terre gratinée, moutarde à grains de Dijon et sel Maldon fumé

truite saumonée grillée, purée de brocoli romanesco et réduction de vin rouge

Radicchio de Trévise poêlé, vinaigre balsamique et pancetta

Pointes de chicorée à la vinaigrette

Pommes de terre frites rustiques

Cèpes poêlés

Eau 0,75L

Boissons en canette

Bière en bouteille

Vin de maison, blanc ou rouge, 0,5L

Vin de maison, blanc ou rouge, 0.25 L

Crèmeux au Pistache base de biscuit, dôme de chocolat fourré de crèmeux et de framboises

Fondant au Chocolat au cœur fondant, servi avec sorbet

Menodiciotto produit d'excellence réalisé avec des matières premières soigneusement sélectionnées Glaces: Chocolat Noir - Crème - Pistache Gin & Poivre Sorbets: Mandarine - Mangue - Bergamote

Parfait aux Noisettes avec chocolat, caramel et crumble